Vinification
Un pressurage maîtrisé avec très faible rendement en jus pour extraire la quintessence des raisins. La fermentation du mourvèdre se fait en cuve inox et celle du Grenache noir et du Rolle se fait en fût.
Élevage
Le Mourvèdre est élevé en cuve inox. Le Grenache Noir et le Rolle ont été élevés en fût.
Cépages
Mourvèdre : 72%
Grenache noir : 18%
Rolle : 10%
Spécifications
Teneur en alcool : 13.5 % vol.
Volume de production : 900
Acidité volatile : 0.19 g/l
Acidité totale : 3.57 g/l
SO2 free : 13 mg/L
SO2 total : 70 mg/L
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Potentiel de garde
3 à 5 ans
Accords Mets-Vins classiques
Apéritif, Fruits de mer, Crustacés, Poissons, Viandes blanches
